{"id":6209,"date":"2016-02-08T13:17:47","date_gmt":"2016-02-08T12:17:47","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.rinconeducativo.org\/?recursos=la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes"},"modified":"2024-12-13T12:51:20","modified_gmt":"2024-12-13T11:51:20","slug":"resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras","status":"publish","type":"re_recurso","link":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/","title":{"rendered":"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras"},"content":{"rendered":"\n
Otra intersante aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda nuclear. Investigadores de la Universidad de La Rioja han desarrollado un m\u00e9todo, utilizando la resonancia magn\u00e9tica nuclear (RMN), para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja), a trav\u00e9s de dos alcoholes, en funci\u00f3n de las parcelas en las que se ha criado la vid.<\/p>\n\n\n\n
El estudio ha permitido analizar, durante tres a\u00f1os, un centenar de muestras de mostos y vinos elaborados con la variedad tempranillo por nueve bodegas de la DOCa Rioja; en este caso, cooperativas con el fin de garantizar siempre que las muestras proced\u00edan de las mismas parcelas. La muestras tomadas proced\u00edan de cinco momentos \u2013mosto, terminada la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, al comienzo, a la mitad y al final de la malol\u00e1ctica\u2013 por lo que, en total, se ha contado con un centenar de muestras.<\/p>\n\n\n\n
La t\u00e9cnica de resonancia magn\u00e9tica nuclear (RMN) permite analizar en paralelo todas estas muestras, observar las diferencias entre una muestra de vino y otra, y determinar cu\u00e1l es el patr\u00f3n m\u00e1s diferente y semejante entre ellas, en funci\u00f3n de la bodega de origen.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
En este sentido, el equipo de investigadores de la Universidad de La Rioja ha encontrado que los alcoholes isopentanol e isobutanol \u2013dos de los m\u00e1s de sesenta que conforman un vino\u2013 son los bioindicadores que permiten discriminar y diferenciar los vinos de bodegas de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja elaborados en parcelas cercanas e, incluso, conlindantes.<\/p>\n\n\n\n
El equipo de investigadores est\u00e1 formado por los catedr\u00e1ticos Alberto Avenoza y Jes\u00fas Manuel Peregrina, el profesor H\u00e9ctor Busto y la doctora Eva L\u00f3pez Rituerto, todos ellos del \u00e1rea de Qu\u00edmica Org\u00e1nica. Adem\u00e1s, participan en el proyecto S\u00d8ren Balling Engelsen y Franceso Savorani, de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).<\/p>\n\n\n\n
Este estudio se ha publicado en la revista Journal of Agricultural an Food Chemistry con el t\u00edtulo \u2018Investigations of La Rioja terroir for wine production using 1H NMR metabolomics\u2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierrasInvestigadores de la Universidad de La Rioja han desarrollado un m\u00e9todo, utilizando la resonancia magn\u00e9tica nuclear (RMN), para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja), a trav\u00e9s de dos alcoholes, en funci\u00f3n de las parcelas en las que se ha criado la vid.<\/p>\n","protected":false},"author":1088,"featured_media":6208,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tags":[5732,8346,8183],"edad":[7028],"recursos_tipo":[7017],"recursos_tema":[7090,7087,6993],"clasificacion_anterior":[],"class_list":["post-6209","re_recurso","type-re_recurso","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-aplicaciones-de-la-tecnologia-nuclear","tag-magnetismo","tag-radiacion","edad-todas-las-edades","recursos_tipo-curiosidades","recursos_tema-agroalimentarias","recursos_tema-aplicaciones","recursos_tema-radiacion-y-rayos-x"],"acf":[],"yoast_head":"\n
La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras - Rinc\u00f3n educativo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras - Rinc\u00f3n educativo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierrasInvestigadores de la Universidad de La Rioja han desarrollado un m\u00e9todo, utilizando la resonancia magn\u00e9tica nuclear (RMN), para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja), a trav\u00e9s de dos alcoholes, en funci\u00f3n de las parcelas en las que se ha criado la vid.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rinc\u00f3n educativo\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-13T11:51:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"571\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/\",\"url\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/\",\"name\":\"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras - Rinc\u00f3n educativo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg\",\"datePublished\":\"2016-02-08T12:17:47+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-13T11:51:20+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg\",\"width\":571,\"height\":380,\"caption\":\"la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Recursos educativos\",\"item\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/\",\"name\":\"Rinc\u00f3n educativo\",\"description\":\"Un proyecto del Foro Nuclear\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras - Rinc\u00f3n educativo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras - Rinc\u00f3n educativo","og_description":"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierrasInvestigadores de la Universidad de La Rioja han desarrollado un m\u00e9todo, utilizando la resonancia magn\u00e9tica nuclear (RMN), para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja), a trav\u00e9s de dos alcoholes, en funci\u00f3n de las parcelas en las que se ha criado la vid.","og_url":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/","og_site_name":"Rinc\u00f3n educativo","article_modified_time":"2024-12-13T11:51:20+00:00","og_image":[{"width":571,"height":380,"url":"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/","url":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/","name":"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras - Rinc\u00f3n educativo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg","datePublished":"2016-02-08T12:17:47+00:00","dateModified":"2024-12-13T11:51:20+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#primaryimage","url":"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg","contentUrl":"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg","width":571,"height":380,"caption":"la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-vinos-diferentes-tierras\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recursos educativos","item":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/recursos-educativos\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"La resonancia magn\u00e9tica nuclear permite distinguir los vinos de diferentes tierras"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/#website","url":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/","name":"Rinc\u00f3n educativo","description":"Un proyecto del Foro Nuclear","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/re_recurso\/6209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/re_recurso"}],"about":[{"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/re_recurso"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1088"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/re_recurso\/6209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37017,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/re_recurso\/6209\/revisions\/37017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6209"},{"taxonomy":"edad","embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/edad?post=6209"},{"taxonomy":"recursos_tipo","embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recursos_tipo?post=6209"},{"taxonomy":"recursos_tema","embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recursos_tema?post=6209"},{"taxonomy":"clasificacion_anterior","embeddable":true,"href":"https:\/\/rinconeducativo.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/clasificacion_anterior?post=6209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380\"](\"https:\/\/rinconeducativo.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/la-resonancia-magnetica-nuclear-permite-distinguir-los-vinos-de-diferentes-tierras_image_380.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n